一、个人简介

王红丽，女，1992年9月生，博士。参与国家自然科学基金面上项目1项、国家重点研发计划项目1项、横向课题1项，发表SCI论文7篇，中文核心期刊论文2篇，申请专利3项。

E-Mail: 18221338903@163.com；

通讯地址：江苏连云港市苍梧路59号最权威的菠菜导航网食品科学与工程学院。

二、研究方向

（1）食品营养和风味分析；

（2）水产食品品质评价、控制及风味形成机理

三、教育经历

2012.09-2016.07，皖西学院，食品质量与安全专业，本科；

2016.09-2019.06，上海海洋大学，食品科学与工程专业，硕士；

2019.08-2022.05，上海海洋大学，食品科学与工程专业，博士。

四、工作经历

2022.06至今 最权威的菠菜导航网食品科学与工程学院

五、社会兼职

无

六、代表性科研项目

1. 国家重点研发计划2018蓝色粮仓科技创新“水产品营养品质保持与调控机制”, 课题6“水产加工品贮运流通过程中营养品质的变化规律与调控机制” ，项目编号：2018YFD0901006，2018.12-2022.12.

2. 国家自然科学基金面上的项目，草鱼肉气味形成机理，项目编号：31471685， 2015.01-2018.12.

3. 鳀鱼品质与美誉度提升项目，上海海洋大学&平江县华文食品有限公司，横向课题，2020.11-2021.05.

七、代表性科研论文

1. Wang Hongli, Zheng Yao, Shi Wenzheng, Wang Xichang. Comparison of Arrhenius model and artificial neuronal network for predicting quality changes of frozen tilapia (Oreochromis niloticus). Food Chemistry, 2022, 372: 131268.

2. Wang Hongli, Shi Wenzheng, Wang Xichang. Effects of different thawing methods on microstructure and the biochemical properties of tilapia (Oreochromis niloticus) fillets during frozen storage. International Journal of Food Science & Technology, 2022, 57: 224-234.

3. Wang Hongli, Shi Wenzheng, Wang Xichang. Establishment of quality evaluation method for frozen tilapia (Oreochromis niloticus) fillets stored at different temperatures based on fractal dimension. Journal of Food Processing and Preservation. 2022, DOI: 10.1111/jfpp.16421.

4. Wang Hongli, Zhang Jingjing, Wang Xichang. Shi Wenzheng. Characteristic volatile compounds in different parts of grass carp by comprehensive two-dimensional gas chromatography/time-of-flight mass spectrometry. International Journal of Food Properties., 2020, 23(1): 777-796.

5. Wang Hongli, Chen Xiuxiu, Zhang Jingjing, Wang Xichang. Shi Wenzheng. (Postmortem changes in the freshness and volatile compounds of grass carp (Ctenopharyngodon idella). Journal of Food Measurement and Characterization, 2020, 14(1): 1-13.

6. Wang Hongli, Zhang Jingjing, Zhu Yaozhou, Wang Xichang. Shi Wenzheng. Volatile components present in different parts of grass carp. Journal of Food Biochemistry, 2018, 42(6): 12668.

7. Wang Hongli, Zhang Jingjing, Zhu Yaozhou, Wang Xichang. Shi Wenzheng. Study on changes in the quality of grass carp in the process of postmortem. Journal of Food Biochemistry, 2018, 42(6): 12683.

8. 王红丽, 王锡昌, 施文正, 周纷, 王玥科. 水产品贮运过程中货架期预测的研究进展.食品科学, 2021, 42(15): 261-268.

9. 王红丽, 施文正, 邱伟强, 王锡昌. 草鱼死后常温贮藏过程中的品质变化.渔业科学进展, 2018, 39(06): 97-105.

八、代表性专利

1. 王红丽, 王锡昌, 史羽瑶. 一种用于冷冻罗非鱼片品质的预测方法. 申请号：202111172515.6.

2. 施文正, 王红丽, 张花, 吴薇, 施叶楠, 方林, 汪之和. 一种鱿鱼虾仁菜肴制品的制备方法. 申请号: 201711192577.7

3. 施文正, 张花, 王红丽, 丁亚涛, 方兵, 王林林, 汪之和. 一种香辣鱼肉菜肴制品的制备方法.申请号: 201711192591.7